L'ASSECADOR és un mètode tradicional per assecar de manera natural els productes, la fusta o altres materials. Sol ser una fossa o depressió poc profund que s'utilitza per col·locar articles que s'han d'assecar, utilitzant l'energia natural del sol i del vent per eliminar la humitat. Aquest mètode ha estat utilitzat pels humans durant molts segles i és una tècnica senzilla però eficaç. Tot i que els desenvolupaments tecnològics moderns han donat lloc a altres mètodes d'assecatge més eficients, en alguns llocs encara s'utilitzen fosses d'assecat per assecar diversos productes i materials agrícoles.